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1分钟,带你踏遍5000年茶史

    揭晓于 茶经
1分钟,带你踏遍5000年茶史

炎炎夏日,烈日似火,无妨饮一杯茶,看一段文,暂时从尘凡搅扰中抽离,很可以去除心中的浮躁。

现在,请您寻出心爱的茶具,泡一杯心爱的茶,听小懂讲讲这片小小的西方树叶的历史。您的茶喝完了,这篇文章差不多也要看完了。

起主要说的是,“茶”这个字,在唐朝之前是没有的,其时写作“荼”字,直到《茶经》的作者陆羽,才将“荼”改成了“茶”。

你知道“茶”字有几种写法吗?


那么,我们就从上古时代泉源提及,追根溯源,讲一下茶是若何被祖先发现,又若何迅速盛行天下,成为公正易近饮品的。


上古时代(茶作药用)


关于茶着实着实切泉源,众说纷纷,无从查考。不外年夜多数看法偏向于神农氏。


陆羽在《茶经》中提到,“茶之为饮,发乎神农氏”,《神农百草》中也说到:“神农尝百草,日遇七十二毒,而茶解之。”(真是太难为神农氏了)


真乃神药也!


可见,茶最早是作为一种药材泛起的。


器械周(茶是用来吃的)


到了器械周时代,曾经泉源人工栽种茶树了,不外那时间茶是用来吃的,有的直接嚼叶子吃,有的将茶叶放进汤里,尚有的直接煮把茶叶放粥里,做成“茶叶粥”。直到现在,我们尚有类似的做法,好比煮茶叶蛋,煮茶喷喷鼻鸡等,只不外不再吃茶叶了。




秦(吃茶改制品茗)


秦朝时,人们不再单一地吃茶,而是徐徐当饮品来喝,同时依然拿来做药用。


两汉(茶饼泛起)


两汉时代,制茶工艺取得了很年夜的提升,泉源泛起更容易运输的茶饼。成都成了我国茶叶最早的集散中央。东汉时代的华佗明确提出茶是一种很好的药材,有扫除疲劳,提神醒脑之效,经常安利给同伙们。


此物提神醒脑,扫除疲劳,

现实上是外出旅行,居家必备之佳品,

老哥要不要尝尝?


唐(泛起“煎茶”之道)


唐朝时,茶徐徐泉源成为一种艺术,盛行于高层人士中。将品茗上升到艺术层面的,义无反顾地要归功于“茶圣”陆羽。


中唐之前,人们品茗的时间还要加入葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等物。


傲娇的陆羽异常瞧不上这类品茗要领,曾直言“斯沟渠间弃水耳”——这简直是臭水沟里的废水。


那帮人品茗太没品,跌份儿!


他将这些调味料全都舍弃,只生涯了盐来调味。


唐朝这样的品茗措施,叫做“煎茶”:


先将饼茶碾成粉末,置于锅中煎煮,尔后再加盐调味,以去除苦味。煎好的茶用长匙舀至眼前的小茶碗中饮用。



唐朝茶具(点击可检查年夜图)

将茶放于茶鍑中煎煮,茶鍑架在交床上

风炉至于交床下加热茶鍑底部

从鹾簋中取过量盐中和茶的甜蜜

《中华遗产》2016年05期 绘画/司马公公


宋(斗茶盛行)


“茶兴于唐而盛于宋”,宋朝人均GPD很高,生涯水平争先天下。有钱有闲,人们对茶的研究也越发深刻,茶饼在宋朝极端盛行。


茶饼有多贵呢?在宋朝,一饼茶值二两黄金。在茶饼中,龙凤团茶可以说是茶中的LV,妥妥的奢侈品,每团具有龙凤纹饰的茶饼可值数十万钱。


而且,随着茶文明的生长,茶的玩法也愈来愈多。年夜家都知道斗蛐蛐,斗狗,可是这些运动在宋朝人看来太LOW了,他们玩的是“斗茶”,以为这才是文人雅趣,而斗茶和“品喷喷鼻、插花、挂画”并称为 “四年夜雅事” 。


斗一波,来不来?斗就斗,谁怕谁!



斗茶的要点在于“点茶”:


点茶就是用小勺将茶末分到几个茶碗里,突入滚水,用茶匙或茶筅、茶筋等搅动茶汤,使之发生茶沫,以致咬盏挂杯,幻化出花卉虫鱼之类情形。



点茶终了,接上去就是“斗茶”了。


斗茶,一看色彩,汤色纯白如乳胜出,青白、黄白、灰白为负;、二看汤花,汤花匀细,久聚不散,紧咬盏沿,没有水痕,叫做“咬盏”,反之,若汤花不克不及咬盏,而是很快散开,汤与盏相接的地方急速展示“水痕”,这就输定了。


点茶技法厥后被日本僧人南浦昭明传至日本,后生长成了抹茶道,成了日本文明一个主要标签。


源自宋朝的日本抹茶


在中国文明史上,唐诗宋词不只修建了中华文明的岑岭,茶文明也组成了两座巅峰。


元(工艺改变,重炒制)


泉源制造散茶,而且在制造工艺上有所改变,重炒制。


明(改团为散,散茶盛行)


明朝时朱元璋废团茶改散茶,散茶徐徐成为主流。现在我们熟悉的绿茶、黄茶、红茶、乌龙茶,都是由于废团改散,制茶工艺刷新以后,才徐徐泛起的。


你们能喝上绿茶红茶乌龙茶,都得谢谢我!


散茶盛行夷易近间,品茗要领也变得更质朴:直接用滚水冲泡,这一吃茶品茗的要领也一直生涯到了明天。


清(简化茶具)


清朝不只泛起了现在我们喝到的年夜多数茶类,更有许多爱品茗的天子。


其中以乾隆为代表,乾隆天子就曾经说过:“君弗成一日无茶”。


同时,茶具也阻拦了简化,这样也更利于茶文明的撒播。清朝盖碗的盛行,就和爱茶的乾隆天子密弗因素。


朕独爱盖碗茶


走向天下


由于便于运输,体轻价高,年夜航海时代,西方人泉源对茶阻拦年夜量交流。



18世纪时,茶曾经取代丝绸,成为中国第一年夜类出口商品,这个阶段也被命名为茶叶世纪,而从中国输入的茶异样成了西方人身份的意味。


"hey Elizabeth,how about the tea?"  "delicous!"


贵族借由茶展示自己的优雅品味,珍藏来自中国的茶具异样成了贵族权力的意味。以后,西方人对茶的态度从狂热变味上瘾,并泉源有了属于自己的创作缔造。


现在


一片小小的西方树叶

经由祖先智慧,千年传承

沉淀出高度成熟的人世精品

盛行全球

深深影响各地的人们

日本茶道,延续茶的古典之美

欧洲下战书茶,在都市中享少焉欢愉

潮汕功夫茶已融入当地人的寻常生涯

至此,年夜自然对西方人夷易近的馈赠

撒播到了全球

泉源于中国

盛行于天下

未来

信托茶文明会一连多样化

茶会一连为我们的生涯增添更多色彩和回味!


参考质料:

1、《中国茶经》陈宗懋、杨亚军主编,上海文明出书社2011年修订版。

2、《中国茶叶词典》,陈宗懋、杨亚军主编,上海文明出书社2013年版。

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