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乌龙茶也叫青茶,中国六年夜茶类之一

    揭晓于 太原茶圈
乌龙茶也叫青茶,中国六年夜茶类之一

甚么是乌龙茶?

乌龙茶也叫青茶,中国六年夜茶类之一,属于半发酵茶,种类较多。乌龙茶由宋朝贡茶龙团、凤饼演变而来,成型于清雍正年间,其特点是喷喷鼻气富厚、滋味醇厚。作为中国独占的茶类,乌龙茶主要产于福建的闽北、闽南,广东和台湾。

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乌龙茶的制造




在六年夜茶类里,乌龙茶的制造工艺最为严重年夜繁琐,其工序网罗采摘-晒青-晾青-摇青-炒青-揉捻-逝世板等环节。其中,乌龙茶独占的摇青环节,是组成乌龙茶(青茶)喷喷鼻气滋味的要害。将萎凋后的茶叶经由4~5次不等的摇青历程,使鲜叶发生一系列生物化学变换,组成乌龙茶叶底希奇的“绿叶红镶边”特点,和乌龙茶希奇的芳喷喷鼻。

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乌龙茶此外一个特其他处所在前期精制的焙火环节,传统的焙火为炭焙,时间长十几以致几十个小时,经由焙火的乌龙茶进一步蒸发水分,易于生涯,并能增添喷喷鼻气。


乌龙茶的分类




按产地分类


闽南乌龙茶


红遍年夜江南北的安溪铁不雅不雅音是闽南乌龙的代表,除铁不雅不雅音,黄金桂、永春佛手、闽南色重等都属于闽南乌龙。

主要产地:福建南部的安溪、永春、南安、同安等地。


闽北乌龙茶


闽北乌龙和闽南铁不雅不雅音的差异就是做青时发酵水平较重,揉捻时无包揉工序,因另形状为条状。

主要产地:福建北部的武夷山、建瓯、建阳、水吉等地。


广东乌龙茶


广东乌龙茶主要产物有凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛、石古坪乌龙、年夜叶奇兰等。其中以潮安的凤凰单丛和饶平的岭头单丛最为著名。

主要产区:粤东地域的潮安、饶平、丰顺、蕉岭等地。


台湾乌龙茶


台湾乌龙凭证其萎凋水平和做青水平不合而分为三类,划分是包种茶、乌龙茶和膨风茶。这三类中,又划分以文山包种、冻顶乌龙和西方尤物最为着名。

主要产地:产于台北、桃园、新竹、苗栗、宜兰等地。


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按形状分类


乌龙茶的外不雅不雅主要有条形、颗粒形等形状,尚有其他一些特其他外型。


条索形乌龙茶,有数的有武夷岩茶、凤凰单丛、西方尤物等


颗粒形乌龙茶有数的有安溪铁不雅不雅音、台湾冻顶乌龙等。


束形乌龙茶捆扎成束状的茶有闽北临盆的八角亭龙须茶。


块形乌龙茶闽南临盆的漳平水仙是乌龙茶中唯一的紧压茶。


乌龙茶的主要代表



1、安溪铁不雅不雅音

“铁不雅不雅音”既是茶名,又是茶树种类名,分为幽喷喷鼻型、浓喷喷鼻型和陈喷喷鼻型三种。铁不雅不雅音茶喷喷鼻高而耐久,有自然馥郁的兰花喷喷鼻,滋味醇厚甘鲜,回甘悠长,称得上七泡缺乏喷喷鼻。


2、武夷岩茶

武夷山的茶树种类单一,年夜红袍、水仙、肉桂均是其中的佼佼者。该茶形状瘦削匀整,紧结卷曲,色泽光润,叶背起蛙皮状小泡。武夷岩茶喷喷鼻气浓郁、滋叶浓醇、鲜滑回甘,具有特另外“岩韵”。


3、凤凰单丛

原产于广东省潮安县凤凰山区,相传在南宋时代已有栽种,迄今已有900余年历史。凤凰单丛有一丛一喷喷鼻的特点,喷喷鼻气高扬,滋味浓郁,其沏茶措施也很是考究,宜接纳潮州年光茶泡法。


4、西方尤物茶

西方尤物茶是台湾独占的名茶,别号膨风茶,是半发酵青茶中发酵水平最重的茶品,浅易的发酵度为60%,有些则多达75-85%。该茶茶汤黄廓清透,口感醇厚甜蜜。



乌龙茶冲泡措施



1、投茶量

冲泡乌龙茶时投茶量要比红茶、绿茶多,以装满紫沙壶、盖碗容积的 1/2为好,约7-8克。

2、水温

乌龙茶请求水沸急速冲泡,水温为100度。水温高,茶汁浸出率高,茶味浓、喷喷鼻气高,更能品饮出乌龙茶独占的神韵。

3、冲泡的时间和次数

乌龙茶较耐泡,浅易泡饮可冲泡7次以上。泡的时间要由短到长,第一次冲泡,时间短些,随冲泡次数增添,泡的时间相对延伸。

4、用具

冲泡乌龙茶有专门的茶具,有数的有煮水器、茶壶、茶杯、茶海、茶盅、茶荷、茶匙、水盂等。

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