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普洱“老茶”看法怎样来的?

    揭晓于 中国黑茶网
普洱“老茶”看法怎样来的?

       现在曾经不只仅只需普洱才有老茶的看法,老白茶、老红茶、老绿茶都泉源徐徐被年夜众所痛爱,老茶的看法曾经徐徐渗透渗透渗透渗透到六年夜茶类中了。


  那么,“老茶”的看法在普洱茶的历史上也有泛起吗?


  明清时代,感通茶是云南的名茶。而明朝年夜理白族进士李元阳在书中是这样记叙感通茶的:“藏之年久,味愈胜也。”夷易近国六年(1917年)《路南县志》中赞赏宝洪茶:“藏之越久越佳。”


  感通茶、洪宝茶,都是晒青绿茶的一种。在历史上关于普洱茶“越陈越喷喷鼻”是有纪录的。然则着实不意味着历史上是有“老茶”这个看法的,上述的只是关于普洱茶品行的一种表述。


普洱熟茶在被创作缔造之前,“普洱”是滇青类茶叶的统称,散茶叫“滇青”,紧压茶叫“青饼”(或青砖、青沱)。但在这个时代之前,并没有新茶、老茶的分类。   


纵然到了1973年,普洱熟茶被创作缔造之前,普洱茶也只是滇青类茶叶的统称,散茶叫“滇青”,紧压茶叫“青饼”(或青砖、青沱)。但在这个时代之前,并没有新茶、老茶的分类。

 



“老茶”泉源于何地?


  一直到上世纪90年月中期,年夜概是95年左右,台湾从喷喷鼻港向来了一阵普洱热,本质上茶叶由“饮料茶”酿成了“文明茶”,而“老”就成为文明包装的一种工具。普洱茶具有越陈越喷喷鼻的特点是它的现实和物质基础。然后再回传到年夜陆,老茶夷易近俗就油可是生了。以是,喷喷鼻港地域照样老茶说法的现实泉源地。

 

  例如,在谁人时间市场剖断茶叶能否是老茶是按十年为尺度,以是那时间年夜部门茶商接纳的是“十年出仓”这样的工艺。虽然,我们现在知道,经由历程存放转化普洱茶,情形的影响经常年夜过时间的因素,以是这样的说法着实不迷信。

 

  而这个说法也直接影响了2004年宣布的农业部普洱茶尺度《普洱茶NY/T779-2004》,这个尺度被以为是迄今为止最准确形貌普洱茶的一个尺度,至今都没有被破除。



  在这个尺度中,对“熟成”一词的诠释为:“熟成是指云南年夜叶种晒青毛茶及其压制茶在优胜蕴藏条件下耐久贮存(十年以上)或云南年夜叶种晒青毛茶经人工渥堆发酵使茶多酚等生化因素经氧化聚合水解系列生化回声事实组成普洱茶特定品行的加工工序。”

 

  这里点清晰了了由晒青毛茶到普洱茶的两条蹊径:一是经由历程存放,二是渥堆发酵。其中存放则必须要十年以上的时间,差一年都不行。演变到普洱市场上,就有了“十年不成仓,十年不成茶”的说法。以是,十年以上称为老茶的,具有一种普遍的尺度意义。

 

  另外,尚有一种说法:茶多酚在15%以下时,便可以称为普洱茶,或许老茶。这是一种异常迷信的剖断措施,然则迷信是很是严谨的,作为浅易破费者我们并没有周详仪器是丈量照顾数据。以是购置普洱照样找高龄的品牌阻拦购置。以是,虽然普洱茶自古就有,但“老茶”的看法可不是向来就有的。

参考质料:

1、《普洱茶营销-七子饼鉴茶实录》,吴疆 著,云南出书全体云南美术出书社2016年版。

(转载自:茶资讯)

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