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【沁圆號普洱茶】生茶熟茶若何选择?

    揭晓于 七子茶业沁圆號
【沁圆號普洱茶】生茶熟茶若何选择?

许多人品茗不知自己喝的是生普照样熟普,也没法分辨生普和熟普的差异在那里,从普洱茶被压制成型、正式出厂,生茶未经发酵,熟茶全发酵,这是它们最本质的差异。


生茶与熟茶就像原来在统一条轨道上并排前行的两小我,却在某个节点上由于各自的启事与须要转向不合的偏向,这个节点叫做“发酵”。生茶走向的是自然后发酵,熟茶走向的是人工渥堆发酵。或许它们会在若干年后萍水邂逅,看到渐趋类似的相互。



生茶的主要制造流程分为:采摘—杀青—揉捻—晒青(日光逝世板)—蒸压成散茶或许紧压茶(压制成为饼茶或许砖茶、沱茶);

熟茶的主要制造流程分为:采摘—杀青—揉捻—晒青—渥堆发酵(有快速发酵、迟缓发酵之分)—加工散茶或许紧压茶(压制成为饼茶或许砖茶、沱茶)。





“新、老、生、熟”


首先,一定所泡普洱为“新、老、生、熟”中的哪一类。


重生茶


茶性上较靠近绿茶,冲泡中要防止泛起“熟汤味”,是以水温要略低,出汤要快。要害在于控制好其质料特点,如茶树种类、茶区特点、树龄、生态等。准绳上滋味浓强的水温略低,浸泡时间要短,滋味油腻的则相反。


新熟茶


正常情形下,新茶与老茶相比,有一些缺乏的地方,例如茶汤不够透亮,喷喷鼻气不够纯粹,滋味不够醇厚,而且常带有一些令人不是很兴奋的感应,好比“堆味”和较重的甜鲜味等。

新熟茶的水浸出物熔化很快,以是要尽能够做到取长补短,经由历程高温洗茶以去杂味,略降温冲饮,冲泡节奏略快以防止甜鲜味和“酱汤”状。完全地冲泡品饮新茶(从浓到淡到无味),可以一定茶的贮存价值。


老生茶、老熟茶


老茶浅易请求高温醒茶、高温冲泡。相对来讲,老生茶投茶量要低于老熟茶,而冲泡水温老熟茶要略高。关于许多老生茶,在泡与泡的间离隔盖,使叶底稍稍降温后再续泡,会有纷歧样的感应,无妨尝尝。

历经多年年光的沉淀,有的老茶因贮存欠妥而有异味,可经由历程高平和一再再三洗茶来尽能够扫除,选用陶壶或紫沙壶冲泡对杂味也有很好的修改作用。


条索松紧重实水平


浅易而言,较紧结重实的茶投茶量较小,而冲泡水温略高,水温高可以充实醒茶。紧结茶一散开,熔化速率就会很快,以是投茶量相对要少。

关于有些岁首的紧结重实的茶要重视控制冲泡的节奏,通常是“前紧后松”,洗茶慢,出汤快,经由出汤较快的数泡以后,可以缓一缓节奏,让茶安息安息,你会欣喜发现,一杯好茶又在手中。



形状、茶汤汤色、口感、叶底


生茶的形状通常为青绿色或许茶青色,略带有黄色或许白色;存储年限较久的会泛起褐色,假定是新茶色彩则偏绿。

熟茶的形状通常为褐色、红褐色、棕色、玄色(为重度发酵),熟茶的条索较为噜苏,不完全,还会有渥堆味。

生茶的汤色青绿清亮,假定年限较长汤色为明黄色、橙黄色或许橙白色。

熟茶的汤色红浓通亮,发酵水平轻呈栗白色,发酵水平重呈暗白色。

生茶的口谢谢烈,慰藉性较强,略有甜蜜之味,回甘生津很快。

熟茶的口感醇厚,出口绵化,纯而润口,绵软回甘,没有甜蜜之味。

生茶的叶底通常为黄绿色或许褐色,条索异常完全。

熟茶的叶底通常为棕褐色、叶底噜苏、完全度低。



功效


普洱生茶含有富厚的茶多酚,茶性清凉,能清热解毒、生津止渴、助消化、利尿通便,降火、降三高,改知己血管疾病。由于普洱茶茶性清凉,活性因素多,以是肠胃欠好者,熏染风寒者,尽能够不要喝普洱生茶。

普洱熟茶茶性平和,对胃异常好,耐久保持喝熟普能养胃。熟普的功效主要为降脂减肥、健胃养胃、降三高、预防冠芥蒂、动脉硬化、抑菌消炎。熟普很合适中晚年人群,尚有体虚、胃寒等人群。

喝的普洱茶多了,就会有这样一种体会:不都是普洱茶,怎样滋味那么纷歧样。这里的学问不小,不合情形下冲泡的普洱茶滋味是截然不合的。先不说山头不说种类,单单从茶叶形状出发,普洱茶的冲泡就有一番年夜学问。


贮存情形


好的质料、好的加工、好的贮存,这样的茶品就是最好冲泡的,浓淡冲相宜,怎样泡都好喝。若贮存中略有用果,如稍有杂味,则可适当增添洗茶次数。若是茶品因贮存欠妥发生了演变,就算再贵的茶也都不具有品饮的价值了。

“透”和“闷”是普洱茶的冲泡手艺。控制“透闷”技法,视普洱茶嫩度状态而定。浅易说来,嫩茶以透为主,多透少闷,老茶以闷为主,多闷少透。“透”:指的是冲泡历程当中不加盖(杯盖、壶盖等),快速降温,使茶喷喷鼻天可是迟缓挥发。“闷”:是指冲泡历程当中,加盖(杯盖、壶盖等),经由历程保持相对温度,掘客茶品喷喷鼻气。

幼嫩的茶叶容易闷熟,过闷,会使喷喷鼻气不容易展示,水味重。故浸泡时,应多透少闷,以透为主。

粗老质料的茶叶,质地厚实硬脆,“粗老味”重,以高平和闷透联络的浸泡措施,能取得甘而醇的品行气焰气焰。“高温”闷泡,逼出“粗老气”,“透”则释放“粗老味”,勿使其存留茶叶当中,使茶叶滋味甜蜜醇和不滞钝。

“透闷”准绳,不只仅指普洱茶冲泡的“透”与“闷”,也是选择茶具时应重视的,茶具的透气性强弱、散热性短长对茶味的影响很年夜。透气性好、散热快的茶具(如盖碗、紫砂薄胎壶、玻璃茶具等),合适冲沏嫩度较高的普洱茶;

反之,质地厚实、壁厚、密度年夜、散热慢、容水多的茶具(如紫砂厚壁壶、瓷器、石器、容量多的年夜壶),合适冲沏质料较粗老的中高等普洱茶。

学会若何分辨生茶与熟茶,更要选择自己独爱的普洱茶。想要明确更多好茶信息,请移步七子茶庄,坐上去我们边喝边聊


好茶喝出安康来

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