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茶识 ‖ 沏茶水温与茶汤口感有甚么关系?

    揭晓于 爱随茶喷喷鼻
茶识 ‖ 沏茶水温与茶汤口感有甚么关系?

对不合茶类的影响

红茶用太高温(沸腾)的水冲泡,茶汤应有的鲜活感应会降低,口感还能够会发酸。


普洱生茶若用太高温的水冲泡,喷喷鼻气不扬,应有的霸气难以体现。普洱熟茶冲泡时水温太低,内含物质浸出受限,难以泡出糯稠的汤感。



内含物质浸出率与浸出速率的差异


统一款茶,水温高,茶叶的内含物质浸出率与浸出速率都邑增高,反之则增添。这个因素影响了茶汤的浓度,也就是等量的茶、水比例,水温越高,到达所需浓度的时间越短;反之,水温越低,到达类似浓度所需的时间越长。


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甜鲜味强弱的影响


水温对茶汤甜鲜味强弱的影响,其主要启事也在于内含物质的浸出量,内含物质中的茶多酚、茶氨酸等都是发生甜蜜的主要物质。是以,水温高,内含物质浸出量高,甜鲜味会增强;水温低,内含物质浸出量低,甜鲜味会削弱。以是甜鲜味太强的茶,可适当降低水温刷新之。


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甜鲜味太强的茶,除水温外,浸泡的时间也要延伸;要到达所需的浓度,水温低时就必须增添投茶量,或延伸浸泡时长;反之,水温高时就必须增添投茶量,或增添浸泡时长。



经由历程以上剖析,您能否清晰水温与茶汤口感的关系了。至于说冲沏茶叶时的水温,没有特定的数值。每位茶友对茶汤口感的喜欢纷歧,每款茶,每位茶友都可以有自己希奇的冲泡要领。



沏茶没有结实的形式,遇到自己喜欢的茶,茶友们无妨试着不合的投茶量跟水温冲泡,待您完全明确它的茶性,便可以凭证自己喜欢的要领阻拦冲泡,喝到最适口的茶汤。


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