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冲泡黑茶前不做这一步(醒茶),会毁了一款好茶

    揭晓于 茶语白沙溪
冲泡黑茶前不做这一步(醒茶),会毁了一款好茶


有人问:为甚么存放多年的黑茶冲泡后,茶汤滋味寡淡、且喷喷鼻气生动?


倘使你也有此类感伤熏染,那么得先问下自己:冲泡黑茶前,醒茶了吗?


21点梭哈假定冲泡前不醒茶,那么十有八九会毁了一款好茶。


假定冲泡前醒茶醒得好,那么一款好茶的口感便可以得以正常的施展。


下面,我们就来详细说说这个黑茶为甚么要醒,该怎样醒。


(一)甚么是醒茶?


醒茶,即让存放已久的茶经由历程与空气和水分的接触苏醒已往,使茶叶施展出更好的品行。


这个看法里说出了醒茶有两个历程,一是和空气接触(即下文要说的“干醒”),二是和水分接触(即下文要说的“湿醒”)。


(二)黑茶为甚么要醒茶?


黑茶醒茶,是为了让茶叶更好喝。


21点梭哈其一,黑茶制造历程当中经由历程高温火焙,火气年夜。加上制造历程当中经常聚积发酵时间较长,有堆味。


经由历程醒茶,能够减轻茶叶中的火气、堆味,从而刷新黑茶茶汤的口感。


其二,黑茶老茶耐久贮存在逝世板、无光、低氧的情形中,茶叶内含物质处于低生动状态,假定不经醒茶直接冲泡,冲泡出来的茶汤味平且喷喷鼻气陈闷。


以是,冲泡黑茶前,须要“醒茶”,才干让喷喷鼻、味更佳。


(三)黑茶,要怎样醒?


通常所说的黑茶醒茶网罗两个方面,一个是冲泡前的叫醒,即干醒;


此外一个是冲泡时的叫醒,即湿醒。


先说干醒,法式模范有三。


1、第一步是拆茶,就是将一整块茶饼或茶砖分化成重量几克年夜小的茶块。可以借助茶刀,从茶饼或茶砖的正面入刀,将茶分化成两片,再用手掰成一泡重量的小块。


温馨提醒:用茶刀拆茶主要针对的是茶体较量紧实的黑茶,假定是那些存放了许多年、茶体很是松透的黑茶,那么用手摇动或拨动便可。


2、第二步是给茶叶透风,把存放良久的那股陈年杂味吹散。做法是将法式模范一分化好的茶叶摊开放置在清洁、阴凉处吹风几日。


温馨提醒:为了防止茶叶染上杂味,透风情形弗成有异味。另外茶叶不宜收到长时间光照,是以可在黑茶上笼罩一张白纸,防止光线对茶品的影响。


3、第三步是把经由历程风的黑茶放入紫砂罐或陶罐中,给茶叶修建一个温度、湿度温度的情形,从而提升茶叶的品行。


温馨提醒:拔取的紫砂罐或陶罐应当没有气息,而且保证其完全晒晾干透、没有水分,否则容易使茶叶受潮。


21点梭哈另外,罐内装茶通常不逾越三分之二,有条件的话最好定期将茶倒出来翻一翻。


再说湿醒,主要有两步。


1、第一步是用冷开水来洗茶,主若是为了洗去浮沫。


2、第二步是用100℃的开水沿着壶边缘迟缓倒入壶内,然后再盖上壶盖5-8秒。


21点梭哈温馨提醒:陈年迈黑茶醒茶时要加倍考究一些。可以先将茶叶置于紫沙壶内盖上盖子,再用滚水浇淋紫沙壶外面,最后再重复淋壶、摇壶2-3次,用时约5-10分钟。

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