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甚么样的普洱生茶值得珍藏?老茶客分享这3点履历

    鲁文锋说茶

在普洱茶愈来愈受追捧的明天,普洱茶该若何珍藏?若何断定一款茶的珍藏潜质?应当是许多茶友所眷注的效果。

88青饼·普洱藏家珍藏

21点梭哈明天,国家高等评茶师、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜、天下茶文明交流协会副会长鲁文锋师长教员,就来谈谈若何分辨普洱茶珍藏的效果。

鲁文锋师长教员自1998年进入普洱茶领域,成为“普洱教父”白水清明日传师长教员,历年藏有百年宋聘号、1952年红印圆茶、88青饼、92方砖等经典老茶。现在将多年研究老茶心得,整理宣布在微信夷易近众号:普洱藏家,与茶友分享。

普洱藏家总店

1、普洱生茶叶片必须有一定的揉捻度

21点梭哈为何?着实揉捻自己是一门很须要履历的手艺,好比要茶汤浓酽,自然揉捻力度要年夜、揉捻时间要长。

好比,以喷喷鼻气见长的茶,则不宜重度揉捻。但是,揉捻是必须和必须的,也就是一定要和弗成少的。太过的揉捻,可以慰藉茶叶内含物质,使之合适后续的转化。

21点梭哈揉捻主要是要使叶片遭到力的作用,使细胞壁决裂,部门茶汁渗透渗透,同时增添茶叶的外面粘度,调治茶叶水溶性物质的浓度,从而影响茶叶事实冲泡时间的浓度。

普洱茶揉捻

关于粗枝老叶,由于革质化水平高,以是纵然应用重度揉捻,照旧没法使得茶叶形状取得很年夜改变。

关于中壮品级的茶青,则揉捻力度的控制就较量艺术化了,要喷喷鼻气高扬,则轻揉捻,要滋味浓,则重揉捻。关于芽尖这类嫩叶,则自己就不合适怎样揉捻。

21点梭哈揉捻的作用在于,挤破茶叶的细胞壁,使得茶多酚、儿茶素等等茶叶有用因素发生聚合,尔后也使得茶叶无时机再往后的时间里发生后发酵作用。

普洱茶揉捻

若未经太过揉捻的茶叶,由于细胞壁完全,其茶叶外部有用因素没法释出,不容易与空气中的氧及有益菌群接触,倒霉于后续转化。

21点梭哈以是,太过揉捻关于普洱生茶的后续转化相当主要。

2、紧压度

机械压制的茶也有松紧之分。现实是机械压制(紧压度高)好,还是石磨压制(紧压度低)好呢?这着实很见仁见智。

预计有茶友会说,之前号级茶都是石磨压制的。这个效果着实没法诠释,由于号级茶昔时作为新茶时间的面目未曾见过,不知道他们紧压度若何。

石磨压制

21点梭哈要知道,石磨压制也能够或许取得很高的紧压度,而机械压制异常可以压得很松。

紧压度会随着年份的增添而渐突变松,除非一些特殊的茶,以下关铁饼,压制的特殊紧,紧压度的变换就特殊小。

3、拼配

着实许多经典茶都邑应用拼配手段。

拼配,邹炳良师长教员有一篇叫做《浅论普洱茶拼配》里提到:普洱散茶的拼配手艺要领可归结为12个字:即“取长补短,显优隐次,曲折平衡。”

普洱茶拼配

关于上述12个字的诠释,年夜家可以去参看原文,此不赘述。有许多人以为拼配茶欠好,着实拼配的目的就是为了让茶更好喝,让茶更好喝的手艺着实应当取得年夜家推许才是。

拼配是两年夜厂的手艺英华,是年夜益和下关在几十年时间里徐徐探索出来的,不是某天某个手艺职员一拍脑壳就蹦出7542、甲沱的配方出来,外面有历史传承的意味。

下关茶厂

影响普洱生茶前期陈化的启现着实太多,好比采摘鲜叶当天的天气、炒青时间锅温的控制、晒青时间的天气、压制后逝世板的措施和前期的仓储等等,但是拼配,是一个最为要害的因素。

21点梭哈告成的拼配,不只可以有用的前进茶自己的滋味,也能前进茶的性价比,拼配茶的口感加倍富厚,条理感更富厚。

21点梭哈好茶异常尴尬,其中的内在和特质,只需时间才干授予,不因人为而改变,其中网罗的岁月的滋味,才是好茶的名贵的地方,欲望每个茶友都能珍藏到自己喜欢的普洱茶!

3 条议论

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3b260db236ace4a455eb61d7ae4...
谢谢分享
9d93c2333cbf120ea289c12ddb9...
至少有你 6 天前
为甚么要挤破细胞壁呢?
C7b6e6c90ce7e82a74fd34cce0f...
华文爱茶 7 天前

揉捻的作用在于,挤破茶叶的细胞壁

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