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逐日熟茶丨小堆子的堆温为甚么起不来?

    揭晓于 云元谷
逐日熟茶丨小堆子的堆温为甚么起不来?

  小堆子的堆温为甚么起不来

  堆温

21点梭哈  是渥堆发酵异常主要的因素,堆温是堆子转化回声的前延迟提,一定的堆温是韵化出熟茶喷喷鼻气的须要因素,是以一定规模内,好比55℃-65℃是渥堆发酵转化的最好回声温度。

  但效果是小堆子温度恰恰就是起不来,最岑岭到达60℃异常难,寻常简直都在50℃左右,以致在50℃以下,启事何在?

  第一

  是温度的积累效应不显着;这很好明确,小堆子茶少,堆的也不高,年夜堆子是堆许多又堆得辘集,好比一间课堂有10小我和100小我的差异,虽然是100小我更热一点。在一定的空间内越年夜的堆子温度积累效应越显着,温度可以到达更高,而一定规模内越高的温度化学回声速率越快,不言而喻的是小堆子的高温是没法保证渥堆充实回声的。

  第二

  是温度耐久性较差,小堆子就算起温了,温度保持的时间也偏短,保温性不太好,年夜堆子从起温到最高温到降温最长可一连9天,最短也在7天以上,小堆子能撑住7天就曾经很不错了,再渥堆下去,将会直接冷堆,直至发酵阻拦,必须得立时翻堆,促进发酵一连。

  前进

  堆平和回声速率一直是小堆子渥堆面临的一个年夜效果,许多古树、年夜树茶恰恰都是小堆子发酵,而堆温偏低招致的效果经常是茶叶喷喷鼻气不高,神韵缺乏,与传统的年夜堆子滋味相去甚远,是以若何前进堆温是横亘在小堆子眼前的一个巨年夜难题。

  业界

  促进小堆子起温的措施是接纳双层保温,曲折夏布笼罩,或许增添渥闷效果促进温度提升的措施,但这只是权宜之计,不克不及恒久处置赏罚赏罚效果。

21点梭哈  云元谷创新【拼接式渥堆发酵】工艺,很好的处置赏罚赏罚了小堆子的堆温效果,年夜幅度前进有数古树料小堆子的发酵效果,开启了高端熟茶新纪元!

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2 条议论

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2f1cd23d138a5b72a82e749baa7...
原来古树茶熟茶尴尬的不只是质料效果,渥堆时的温度控制也是难点呀!
Dd506cfc4892091fa43e26c5590...
辉哥爱茶 5 天前

学习了


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