青茶

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  乌龙茶(oolong tea),亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶,种类较多,是中国几年夜茶类中,独具鲜明汉族特点的茶叶品类。乌龙茶是经由采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品行优良的茶类。乌龙茶由宋朝贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。品味后齿颊留喷喷鼻,回味甘鲜。乌龙茶的药理作用,凹陷显露在分化脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有年夜批临盆。乌龙茶除外销广东、福建等省外,主要出口日本、西北亚和港澳地域。主要临盆地域是福建省安溪县等地。

历史沿革

  乌龙茶的前身——北苑茶乌龙茶泉源于福建,至今已有1000多年的历史。乌龙茶的组成与生长,起主要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的贡茶,也是宋朝以后最为著名的茶叶,历史上简介北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种。北苑是福建建瓯凤凰山周围的地域,在唐末已产茶。

  《闽通志》载,唐末建安张廷晖雇工在凤凰山开发山地种茶,初为研膏茶,宋太宗宁靖兴国二年(977年)已产制龙凤茶,宋真宗(998年)以后刷新小团茶,成为名扬天下的龙团凤饼。其时任过福建转运吏,监视制造贡茶的蔡襄,特殊赞赏北苑茶,他在1051年写的《茶录》中谈到“茶味主于甘滑,惟北苑凤凰山一连诸焙所产者味佳。”北苑茶主要制品属于龙团凤饼,其采制工艺如皇甫冉送陆羽的采茶诗里所说:“远远下层崖,布叶东风暖,盈筐白昼斜。”要采得一筐的鲜叶,要经由一天的时间,叶子在筐子里摇晃积贮,到破晓才干泉源蒸制,这类经由积贮的质料居心中就发生了部门红变,芽叶经酶促氧化的部门酿成了紫色或褐色,究其本质已属于半发酵了,也就是所谓乌龙茶的领域。是以,说北苑茶是乌龙茶的前身是有一定迷信凭证。

21点梭哈  武夷山茶则在北苑茶以后,于元朝、明朝、清朝取得贡茶职位,取得生长。 现所说的乌龙茶则是安溪人模拟武夷山茶的制法,刷新工艺制造出来的一种茶。 乌龙茶创制于1725年(清雍正年间)前后,福建《安溪县志》纪录:“安溪人于清雍正三年首先创作缔造乌龙茶做法,以后传入闽北和台湾。” 另据史料考证,1862年福州即设有运营乌龙茶的茶栈。 1866年台湾乌龙茶泉源外销。 而现在天下乌龙茶最年夜产地当属福建安溪,安溪也与1995被国家农业部和中国农学会等单元命名为“中国乌龙茶(名茶)之乡”。

产分辨布

  广东:主要产区为凤凰乡,浅易以水仙种类联络地名而称为“凤凰水仙”。

  闽北:产地网罗崇安(除武夷山外)、建瓯、建阳、水吉等地。

  闽南:主要厂区是福建安溪县。

21点梭哈  台湾:产于台北,桃园,新竹,苗栗,宜兰等地县市,是台湾最早临盆的茶的地域。

主要种类

  安溪铁不雅不雅音

21点梭哈  产自福建安溪县,中国十年夜名茶之一,铁不雅不雅音是乌龙茶的极品,其品行特点是:茶条卷曲,瘦削圆结,极重匀整,色泽砂绿,所有形状似蜻蜓头、螺旋体、田鸡腿。冲泡后汤色金黄淡雅似虎魄,有自然馥郁的兰花喷喷鼻,滋味醇厚甘鲜,回甘悠长,俗称有“音韵”。铁不雅不雅音茶喷喷鼻高而耐久,可谓“七泡缺乏喷喷鼻”。

  叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈海浪状隆起,具显着肋骨形,略向后头反卷,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端稍凹,向左稍歪,略厂下垂,嫩芽紫白色,是以有“红芽歪尾桃”之称,这是纯种特点之一。

  其主要特点:汤浓韵明不很喷喷鼻,其喷喷鼻气浓郁,出口甜蜜,汤水色泽相对油腻,特殊头泡、二沏茶更是云云,三泡以后,其汤色呈黄绿色,汤水出口,细搅可感其带微酸,口感特殊,而且酸中有喷喷鼻,喷喷鼻中含酸。酸中有甘,甘中带喷喷鼻,水喷喷鼻长流。

  其茶质特点主要有三方面:“汤浓”指所沏茶汤呈金黄色,色泽亮丽,色度较深;“韵明”指安溪铁不雅不雅音特有的“不雅不雅音韵”显着,喝后口喉有爽朗感应;“微喷喷鼻”则指较量而言,其汤味虽喷喷鼻但悠悠然不强烈。

凤凰水仙

  是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶,分单丛、浪菜、水仙三个级别。有自然花喷喷鼻,蜜韵,滋味浓、醇、爽、甘,耐冲泡。主销广东、港澳地域,外销日本、西北亚、美国。凤凰水仙享有"形美、色翠、喷喷鼻郁、味甘"之誉。茶条肥年夜,色泽呈鳝鱼皮色,油润有光。茶汤澄黄清亮,味醇爽口回甘,喷喷鼻味耐久,耐泡。

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